白 酒 煮 蜆
！
蓋 煮 至 蜆 開 始 開 口 時 ， 下 白 酒 煮 滾 至 蜆 全 開 口 即 可 。
， 因 為 會 苦 的 ！
白 酒 煮 蜆
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0hr15min
製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
這 個 蜆 的 煮 法 好 簡 單 ， 連 新 手 都 無 有 怕 ， 但 簡 單 歸 簡 單 ， 不 要 忽 略 細 節 位 ， 例 如 落 白 酒 一 定 要 煮 滾 ， 否 則 會 令 個 湯 又 苦 又 酸 ， 功 虧 一 簣
材 料
蜆 600 克 、 上 湯 800 毫 升 、 水 適 量 、 蒜 頭 6 至 7 粒 （ 剁 碎 ） 、 白 酒 1/2 杯
做 法
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1. 起 鑊 用 中 火 燒 熱 油 ， 下 蒜 茸 爆 透 至 金 黃 色 。
2. 注 入 上 湯 ， 下 適 量 的 水 調 校 至 自 己 喜 歡 的 鹹 味 ， 開 大 火 煮 滾 。
3. 煮 滾 後 下 蜆 ， 半
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貼 士
蒜 茸 一 定 要 爆 得 夠 透 才 會 香 ， 如 果 爆 唔 夠 透 ， 個 湯 煮 起 來 會 酸 ， 但 又 唔 可 以 爆
