薑蔥煮生蠔
材料: 生蠔 7隻 (大)
薑片 6片
蔥 1棵 (切段)
調味: 蒸魚豉油 1茶匙
水 約3湯匙
糖 1平茶匙
蠔油 1湯匙
起鑊 油 1湯匙
做法:
1. 薑洗淨去皮後切片，備用。
2. 蔥洗淨去頭及尾後切成長約4cm蔥段，備用。
3. 生蠔用水沖洗乾淨後，在一深底鍋內加入2杯水，當水煮至起蝦眼時放入生蠔略焯至生蠔變挺身即可熄火，瀝乾水份。
4. 在平底鍋內先舖好薑片，圍圈後留一孔洞在中央才放入一湯匙油爆香薑片。
5. 將略焯生蠔倒入，加入蔥段兜炒一會兒。
6. 加入1茶匙蒸魚豉油及約3湯匙水煮滾，加入1平茶匙糖及1湯匙蠔油煮至入味汁稠即成。趁熱食用。
心得:
1. 焯生蠔時不用焯至全熟，只需看見生蠔變挺身後即可撈起。將生蠔略焯至挺身除可將生蠔表面的孱去掉，也可避免在直接兜炒時不慎將生蠔剌穿。
2. 在平底鍋內將薑片圍圈先舖好有助將油黐附在薑片附近，並使之不易散開。
以下是從網上搜來有關生蠔的資料及介紹:
牡蠣
牡蠣，又稱蠔、生蠔（粵語地區）、蚵仔（閩南語地區），別稱海蠣子、蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、牡蛤、蠣蛤、硴（音同柴）等，屬軟體動物門雙殼綱。在中醫藥方中的牡蠣，指的是牡蠣殼。
科學分類
界： 動物界 Animalia
門： 軟體動物門 Mollusca
亞門： 有殼亞門 Conchifera
綱： 雙殼綱 Bivalvia
目： 牡蠣目 Ostreoida
科： 牡蠣科 Ostreidae Rafinesque, 1815
屬 牡蠣屬 Ostrea
巨蠣屬 Crassostrea
Ostreola
Saccostrea
等等
產地
產於海水或鹹淡水交界處，以食浮游生物為生。
種類
著名的品種有法國銅蠔、澳洲石蠔、太平洋蠔（原產東北亞，現引入美國華盛頓州）等。
新西蘭Bluff地區以盛產優質肥美之蠔聞名。
香港流浮山亦以產蠔聞名。中國廣東省以珠江口沙井蠔最著名。
烹調法
生食，佐以檸檬汁、辣汁或雞尾酒醬汁等，在法國、美國及中國的大連地區常見。
熟食，以食鹽、焗烤、煮湯等，常見於日本、韓國、台灣等地。
西式熟食: 煙燻和油炸（美國常用）。
牡蠣窮孩兒三明治在美國的路易士安娜州非常有名。
中式熟食
廣東賀年食品「發財好市」，即髮菜及蠔豉蚵仔麵線：
蚵仔煎：
蚵嗲：
炸蚵仔：
火鍋：大連地區。
蠣餅：用蠣肉和麵粉製成圓形的油炸食品，福州、莆田等地風味小吃。
蠔乾粥：晾曬8成乾的蠔乾、兩次去殼的粳米米芯、豬大骨頭熬煮的鈣質豐富的高湯以及自家調味品精製而成，在閩南（廈門、泉州、漳州）等地非常流行的風味名小吃。
薑蔥焗
蠔油
燒烤
曬成蠔豉
蠔豉：又叫蠔士，是一種海味，由牡蠣（蠔）生曬而成。蠔豉主要為分生曬、乾及半乾濕三種。在廣東及香港，因為「蠔豉」的粵語和「好市」相似，因此被視為好意頭的食物。例如「發財好市大利」，即是由髮菜、蠔豉及豬舌煮成。
日韓料理
嚴島烤蠔日本為了防止食用牡蠣造成食物中毒，早期食用前均先加熱再吃。明治維新自歐美引入生食文化後，民眾生食後常導致食物中毒，故產業界逐漸發展出以紫外線殺菌的方式殺菌。一般於食物中毒的症狀有牡蠣毒、細菌（腸炎細菌、大腸菌）等。
以生烤方式食用。
生曬蠔豉即是在陽光下曬乾鮮蠔。乾蠔豉則使用風乾的方式，主要來自日本和南韓。半乾濕蠔豉是先把蠔煮熟及過冷河，再將其風乾而成。
台灣料理
蚵仔煎：蚵仔混合番薯粉、雞蛋、青菜，再加以煎製，並佐以醬料。
蚵仔麵線：蚵仔裹太白粉後，加上豬腸與麵線合煮，另有大腸麵線。
炸蚵仔，或炸蚵仔酥：蚵仔裹地瓜粉或太白粉後，入鍋油炸。
蚵仔湯：蚵仔與薑絲混煮成湯，為台灣著名菜式。
蚵嗲，稱為ô-de，主要的材料有韭菜末、高麗菜末、芹菜末、五香粉和少許胡椒粉等，再加以油炸。
食用季節
傳說在五至八月不宜生食牡蠣。事實是當時正值牡蠣的繁殖季節，食用五至八月的牡蠣不會對健康有影響，只是肉質較差。英國國會亦有相關立法保護。
珍珠
牡蠣會生產出珍珠。
殼的用途
磨光後可舖窗戶，燒成灰可砌牆（澳門舊城牆遺址亦以此建成），唐劉恂《嶺表異錄》說：“盧亭者，盧循背據廣州，既敗，餘黨奔入海島野居，惟食蠔蠣，壘殼為牆壁。”。又澳門一村落，名燒灰爐，亦由此而來。香港海下灣的石灰瑤曾經大量出產殼灰來建房子。
在中醫裏面，牡蠣殼是一味藥，藥方中名為牡蠣。
與澳門的關係
澳門因原產牡蠣，又稱「濠鏡」、「濠江」，原作「蠔」，因名從「蟲」，不雅，故易之。澳門的產蠔業直到1980年代才衰亡。
