砵仔糕 (簡易版)
5月3日 (星期六)
因今晚有家庭聚會，特別早點起床整砵仔糕，我喜歡與家人分享。之前已經search過不同的食譜，有些要加澄麵粉，我嫌太麻煩了；幸好參考韋太烹飪教室的食譜，不過我改良了一點。
韋太烹飪教室
http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=123299
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砵仔糕
材料﹕
粘米粉 160g (約10.7oz)
黃糖 140g (約5.6oz)
水 480g (約480ml)
日本紅豆餡 1罐 (吉之島10元店有售)
#因用現成紅豆餡，已省略煲紅豆的過程
做法﹕
1) 將240ml水及黃糖煮溶，放涼
2) 將已涼的黃糖水放入粘米粉內攪拌成稀漿 (黃糖水一定要放涼後才放入粉內，以免粉漿在碗內凝固)
3) 將餘下的240ml水煮滾，放入2)內攪拌
4) 將紅豆蓉適量的放入小碗中，再注入粉漿，記謹將紅豆蓉及粉漿攪拌一下
5) 蒸大約20分鐘，即成
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注意事項﹕
- 不可將粉漿在煲內煮，因會在煲內凝固
- 完成品可能會有多餘的水在糕面，將水倒走就可以了
食後感﹕
跳跳虎﹕口感很好，好味
家人﹕跟街上買的差不多，可以去擺檔
我﹕口感出奇地好，不過紅豆甜了少少，下次可以用清水浸一浸以減低甜味
