木瓜魚湯
木瓜魚湯
魚腩連主骨部份(魚檔好似叫它作魚心)，連著主骨，煮完不會散開，但卻沒有魚尾多骨，吃起來比較方便，吃不完把骨頭拿走，就剩魚肉，還可加在白粥中增加營養，不會浪費．
材料
半熟木瓜(1/2個)；連主骨魚腩(1件)；無花果(2粒)；薑(1片)
做法
無花果用熱水浸半小時．
木瓜去皮去核切件．
燒熱鑊，下油，放下薑片，把魚腩略煎令皮蕉黃，取走薑片．
加入水蓋滿魚肉，加入無花果，蓋上蓋待水沸後轉中火，把水煮至略呈奶色．
把魚肉拿出後用，加入木瓜蓋上蓋把木瓜煮出味．
木瓜出味後，把魚肉重新加入湯中，略煮至湯呈奶白色，加鹽即可．
備註
木瓜選半生熟煮好後較甜，全熟木瓜煮完後會溶化少了口感，而傳統做法選青皮，瓜肉只略帶微粉燈色的生木瓜，在食療功效方面有豐胸，產後催乳效果．我喜歡魚肉先煮湯，再留起來，最後再放回去，這樣魚肉賣相會較好，且較完整．
