豬膶肉片刀削湯麵 Sliced Noodle With Pork And Liver In Soup
去裕華行左轉，發現有好多台灣食品賣，買左包刀削麵，七個裝十九元包。
買埋豬膶肉片，放湯整左呢一大碗豬膶肉片刀削麵。
我既做法如下：
1) 刀削麵兩個，用滾水煮至八成透心熟，過冷河備用。
2) 豬膶肉片醃好，醃一小時以上。
3) 豬膶慢火焯至九成熟，然後過冷河將「潺」洗走，清洗乾淨。
4) 燒熱鑊，落油，薑片，爆炒肉片，炒至九成熟。放入豬膶爆炒，贊酒炒至全熟。
5) 另燒大滾水，落薑片、魚露、鹽、雞粉、糖煮滾，放入約三分二肉片煮一陣至出味。
6) 將刀削麵放入肉湯內，煮滾，熄火局一陣，俾麵吸收湯汁。
7) 然後落三分二豬膶，煮滾麵湯即可用大湯碗盛起。
8) 最後放入餘下三分一肉片和豬膶在麵上，再灑上大量蔥花薑絲即成。
滑滑闊闊刀削麵，口感獨特，食得開心！
去裕華行左轉，發現有好多台灣食品賣，買左包刀削麵，七個裝十九元包。
買埋豬膶肉片，放湯整左呢一大碗豬膶肉片刀削麵。
我既做法如下：
1) 刀削麵兩個，用滾水煮至八成透心熟，過冷河備用。
2) 豬膶肉片醃好，醃一小時以上。
3) 豬膶慢火焯至九成熟，然後過冷河將「潺」洗走，清洗乾淨。
4) 燒熱鑊，落油，薑片，爆炒肉片，炒至九成熟。放入豬膶爆炒，贊酒炒至全熟。
5) 另燒大滾水，落薑片、魚露、鹽、雞粉、糖煮滾，放入約三分二肉片煮一陣至出味。
6) 將刀削麵放入肉湯內，煮滾，熄火局一陣，俾麵吸收湯汁。
7) 然後落三分二豬膶，煮滾麵湯即可用大湯碗盛起。
8) 最後放入餘下三分一肉片和豬膶在麵上，再灑上大量蔥花薑絲即成。
滑滑闊闊刀削麵，口感獨特，食得開心！
