上海粗炒@食譜
上海粗炒麵
材料：
調味料：(瘦肉用)
上海粗麵
300克
鹽
1/4茶匙
椰菜
250克
糖
1/2茶匙
瘦肉
75克
粟粉
1/2茶匙
上湯
250毫升
生抽
1/4茶匙
油
2湯匙
油
1/2茶匙
調味料：(麵用)
鹽
1/4茶匙
糖
1/2茶匙
老抽
1湯匙
水
1湯匙
製法：
1. 洗淨瘦肉，抹乾，切絲，加入調味料調味。
2. 洗淨椰菜，切粗絲，然後放入沸水中煮1分鐘，上碟，隔乾水分，待用。
3. 用沸水煲麵10分鐘，隔乾水份，待用。
4. 燒熱1湯匙油，炒熟瘦肉，加入椰菜，炒勻，上碟。
5. 再燒熱1湯匙油，加麵略炒，加入上湯，蓋上鑊蓄用慢火煮3分鐘。
6. 加入肉絲，椰菜，調味料(麵用)，炒至乾身，上碟。
呢個係我係網上搵返黎既食譜，
不過我試過整，總是欠一點味道同光澤，我諗如果加ｄ蠔油，味道可能會好些。
