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9月1日的9月版（http://www.lifeflowhk.org/node/1345，即將滿額，報名從速）將會看到、吃到或認識到以下的食材

從此食得再好D，生命豐盛，以後不再無知以為好食的不健康、食乜都死：
 

1. 螺旋藻

          螺旋藻是單細胞植物，是地球上最早出現的植物，原產墨西哥及非洲的鹹水湖，在顯微鏡下呈螺旋狀，故名。

          在1960年代，人類發現了這種食品原來那麼有營養那麼難得，科學家深入研究，証實了它是人間至今為止所知養份最豐盛最平衡的食物，由於它是單細胞，細胞壁上沒有纖維素，特別易於吸收（尤其是病弱及消化不良者）。

 有什麼療效？

          由於它擁有強大的生命力、非凡的營養價值、在人體內產生特殊的生理作用，螺旋藻成為了21世紀健康食品數一數二的奇珍。

l   加速身體排毒---- 旋藻中豐富的葉綠素可以協助人體排除有害的化學物質、重金屬與污染物，保護肝臟細胞避免毒素的幹擾，也可以減輕廢物對腎臟的負擔。

l   維持健康的肌膚----當代謝廢物堆積至皮膚組織時，很容易造成暗沉皮膚與皮膚斑的產生。螺旋藻富含的微量礦物質與SOD成分，提供了細胞基本的防禦能力，加上強化肝臟解毒的效果，令人保有健康的肌膚與膚色。螺旋藻所含的大量葉綠素、β-胡蘿蔔素、γ-亞麻酸和多種維生素，可抑制細菌生長，促進皮膚細胞的新陳代謝，增強細胞活力，調節脂肪代謝，促進脂肪代謝障礙所致的有毒物質通過皮膚排泄，並有排除體內毒素和清除腸毒素等作用。螺旋藻還能有效地糾正機體內分泌系統紊亂。因此螺旋藻可減輕皮膚黃褐斑、痤瘡、老年斑，促進頭髮生長。並能防止毛囊角化，皮膚乾燥，使皮膚保持彈性，光澤和紅潤。

l   保青春延緩衰老---- 螺旋藻含有β-胡蘿蔔素、維生素E、γ-亞麻酸等多處抗衰老的活性物質，螺旋藻中含有大量的超氧化物歧化酶(SOD)，可以有效地清除體內自由基，延緩機體的衰老過程，促進人體機能正常化，增強細胞活力，促進人體新陳代謝，延緩性腺萎縮，防止動脈硬化。同時，螺旋藻中硒的含量豐富，能有效地增強淋巴細胞和巨噬細胞清除細菌的能力，還具有抗氧化保護細胞不受損傷的功能，並可促進免疫球蛋白的生成，提高機體免疫力。另外螺旋藻含有豐富的臨床維生素E和維生素C，具有抗氧化作用，可延緩衰老。

l   瘦身纖體---- 螺旋藻是高蛋白、低熱量的全營養食品，含豐富的植物蛋白質、維生素、葉綠素、β-胡蘿蔔素、γ-亞麻酸等均衡營養物質，可調節脂肪代謝。螺旋藻高營養、低熱量、低脂肪等性能。螺旋藻富含鐵、因此在減肥過程中不會發生缺鐵造成的貧血現象，又因其含有豐富的蛋白質易被子吸收，含脂肪量極少，因而產生的熱量也少，故可達到減肥的目的。如結合健康的食譜，少食高熱量、高脂肪食物，多運動，可以起到安全減肥的作用。

l   含DNA-RNA---- 螺旋藻含有珍貴的DNA-RNA營養成分，是主宰細胞的增殖、新生、修護與新陳代謝的重要關鍵物質，因此對於身體機能有「賦活」的作用。藉由補充螺旋藻可使人們輕鬆獲得DNA-RNA的營養補充，不但可以減緩生理老化的現象，還能使細胞的新陳代謝充滿活力與朝氣，生活得更輕鬆自在。

l   這種食物低脂低熱量，不含膽固醇，由蛋白質組成，包括所有基本的氨基酸，對於加速糖尿等慢性病症康復，功效顯著。

l   治貧血病---- 螺旋藻具備有抗貧血必須補充的多種營養素，深入研究用以防治群體缺鐵性貧血，可望取得突破性進展。

   營養性缺鐵性貧血的產生、主要是機體得不到足夠的造血原料來合成血紅蛋白，而主要的原料是鐵和蛋白質，鐵和蛋白質的量和質都會影響血紅蛋白的合成。
　　血紅蛋白本身是由兩對不同的珠蛋白鏈和血紅素連接而成的結合蛋白。其中的血紅素由一個二價鐵離子與原卟啉分子的4個吡咯環結合而成。鐵離子除了與吡咯環連結外，還可與平面結構兩側的配體連結，這兩個配體中的一個便是珠蛋白鏈，另一個位置與氧結合，便成氧合血紅蛋白。而珠蛋白則是由141-146個氨基酸組成的兩條長分子肽鏈構成。因而就需要有豐富的優質、足量的蛋白質，提供體內各種氨基酸分子，使機體能及時合成包括珠蛋白在內的機體各種蛋白質。優質蛋白質是指含有人體八種必需氨基酸，並且要有足夠的數量，各種必需氨基酸的組成比例接近人體蛋白質的必需氨基酸比例。螺旋藻蛋白質含量高達70％，各種必需氨基酸齊全，比例與人體蛋白必需氨基酸比例接近。此外，螺旋藻也可提供造血過程中各種促成酶的特殊蛋白質合成時的需要。

l   加強身體免疫力，抵抗大氣中的污染物，亦協助人體抵抗自由基，防止癌症、關節炎、白內障等病症，還可加速腎排毒、加速傷口痊癒、減輕輻射污染引起的病患。

l   為高齡人士進補---- 世界人口趨向老年化的發展及老年常見病的發病率上升，引起世界各國的關注，積極開發研究"高齡食物"是21世紀食品發展的趨勢。螺旋藻是含有優質高蛋白的營養天然食品，其蛋白質含量高達60％-70％；在螺旋藻所含的17種氨基酸中，人體所需八種必需氨基酸都具備，而且氨基酸的平衡完全達到聯合國糧家組織(FAO)推薦的理想蛋白質的標準，從而提高了蛋白質的營養價值。螺旋藻的細胞壁較薄，含纖維素較少，蛋白質等營養成分容易被消化吸收利用，其消化吸收率達 83-91％，與蛋奶和魚肉類接近。

   螺旋藻的脂肪含量只有5％，膽固醇含量極低，主要以穀甾醇存在，這與肉類奶類食品截然不同，因而無動物性蛋白帶來的高膽固醇量的問題。此外，螺旋藻的脂肪主要是不飽和脂肪酸，其中，亞麻酸含量達13．79g／k8，γ-亞麻酸達 11．97g／k8。γ-亞麻酸具有降低血脂，防止動脈硬化，保持血管彈性，減少血液粘稠度，促進血液迴圈，達到防治心血管疾病、降低中風發病的效果。由於螺旋藻蛋白質含量高，品質優，易消化及含不飽和脂肪酸、低脂肪等特點，非常符合老年人的營養要求。

l   防止心臟病---- 它可溶解血液裡的脂肪積聚，減少血管淤塞。

l   美國國家癌症學院還宣稱它含有的硫脂對抗愛滋病毒功效神奇。

怎樣吃法？

          撒進湯、果菜汁、粥、麵、飯、沙律、醬中搞勻（勿大羹倒進，要慢慢逐少撒上，否則凝結難溶）；

          若撒在清水中加一片青檸或檸檬（或混和小量檸汁或薑汁），即成美味超級營養飲品。

吃多少？

          一般人每日最適宜吃2滿茶匙（分兩三次），若是重病則雙倍或三倍此份量。

什麼時候吃？

          最好在兩餐中間時間空腹食用，或每餐第一道菜時吃。

吃後有什麼反應？

          長期吃令人活力充沛、精神飽滿。

          初吃螺旋藻之後可能會腸胃有點不適、輕微前額頭痛，諸如此類的反應是好轉反應，顯示身體正在療癒，產生排毒等情況，若癥狀明顯，可暫減少份量至一兩成，日後逐漸增加。身體含毒越多，初時進食份量宜越少。

2. 阿麻籽

          阿麻籽含豐富的奧亞米加3主要脂肪酸、鎂、鉀、纖維，也是身體所需維他命B、蛋白質及鋅的主要來源。它不含膽固醇，是熱量低和飽和脂肪含量低。除了有效防治心臟血管病外，其中的奧米加3脂肪酸 對關節炎（特別是風濕性關節炎）、牛皮癬、胃潰瘍、抑鬱症有療效 ; 它富含木質素，能潤燥、促進腸臟蠕動、防治便秘。此外亦有強化免疫力之效，亦可舒解一些更年期症狀，以及減少患上結腸癌、乳癌等多種癌症的機會。

食用小貼士：

          整粒的阿麻籽常見於一些西式包點，或撒於食物中，但為使人體易於消化和加強吸收率，最宜在食用前搗碎或用乾磨機磨成粉狀。

          新鮮磨成的阿麻籽粉清香和甘甜，可拌入沙律、酸乳、粉麵飯粥中享用，也可加入蔬果汁、湯或清水中飲用。

3. 薑黃

          多年生草本。別名寶鼎香、黃薑，又名色薑黃、廣薑黃。為植物薑黃的根莖。

          本品辛溫行散，苦以開泄，內行氣血，外除風痹。適於氣血瘀滯諸痛及風濕痹痛。功效----

1.     行氣止痛 用於氣滯脘腹作痛，可與木香、陳皮同用。

2.     活血通經 用於瘀血阻滯所致的經閉腹痛及胸腹疼痛等症狀。

3.     祛風通痹 用於風濕痹痛，多與恙活、防風同用。

4.      

用途----

1.破血行氣、通經止痛﹕主治氣滯血瘀引起的胸脅刺痛，心腹疼痛，痛經、閉經及外傷瘀腫作痛等証。

2.驅風療痹﹕適於風濕痹痛，尤以風濕肩臂痛為優。此外，外用可治瘡癰腫痛。

          主治心腹痞滿脹痛，臂痛﹔癥瘕，婦女血瘀經閉，產後瘀停腹痛，跌撲損傷，癰腫。《唐本草》﹕"主心腹結積，疰忤，下氣，破血，除風熱，消癰腫。功力烈于郁金。" 《日華子本草》﹕"治癥瘕血塊，癰腫，通月經，治跌撲瘀血，消腫毒，止暴風痛冷氣，下食。"《本草圖經》﹕"治氣脹及產後敗血攻心。"《綱目》﹕"治風痹臂痛。"《本草正》﹕"除心腹氣結氣脹，冷氣食積疼痛。"《本草述》﹕"治氣証痞証，脹滿喘噎，胃脘痛，腹脅肩背及臂痛，痹，疝。"《醫林纂要》﹕"治四肢之風寒濕痹。"《現代實用中藥》﹕"為芳香健胃藥，有利膽道及肝臟之消毒作用。用於黃疸，胸滿痞悶疼痛。又為止血劑，治吐血、衄血、尿血，並治痔疾。外用於膿腫創傷。"
          血虛而無氣滯血瘀者忌服。

         
4. 發芽米

          糙米的營養比白米高，發芽糙米的營養，遠比一般糙米為高。白米最有營養的外殼及胚芽已被碾去，所以無法用白米來發芽，如果把糙米浸透後，每日換水2-3次，數天後，它會發出0.5到1毫米長的嫩芽，這就是「發芽糙米」。因為在發芽的過程中，本來在糙米中「冬眠」的酵素，將「醒」過來，並且活潑地發生作用，製造出種種對人體有益的物質，所以發了芽的糙米是一種優秀的健康食品，日本不少學校已經開始引入以發芽糙米飯作學童午餐。

    「發芽糙米」比一般糙米，含有更多的氨基酪酸（是一般糙米的三倍以上、食物纖維（高出糙米15%），發芽糙米含有更豐富的鎂、鉀、鈣、以及鋅等礦物質，因為糙米中的酵素被活化後，使礦物質變成容易被人體所吸收的狀態。

          發芽糙米已是防病強身防衰老的珍品，因為氨基酪酸能夠改善老人癡呆症及更年期障礙，食物纖維能防止便秘及降低膽固醇的水準、預防心血管疾病。很多人在吃過發芽糙米飯後，消化的能力轉佳，大腸內的宿便被清理得乾淨。

          糙米發芽後米身變得柔軟，所以可以如同白米一般煮即可，康復中的病人兒童、或老人家尤其適合吃發芽米呢。不少案例顯示常吃。

          發芽糙米能治好貧血、頑固的濕疹，也能改善高血壓、頭痛，增進視力，有防治癌症、糖尿病、肥胖的功效。

■ 發芽米減肥的5大瘦身原理──

1.     能有效消除體內中性脂肪和膽固醇

2.     發芽米是低胰島素食物，不易引起血糖上升

3.     發芽米能有效改善便秘，所含食物纖維為白米的6倍

4.     發芽米能刺激飽腹中樞，抑制食慾

5.     預防復胖，發芽米可活化抑制食慾的礦物質鎂和鈣

■發芽米令人驚異的美容健康功效──

l   能讓混濁的血液變清澈！

l   抑制憂鬱、撫平不安、提高注意力！

l   消除斑點、皺紋、黯沉，恢復美白肌膚！

l   降低高血壓、提升低血壓，保持血壓正常！

l   消除浮腫，擁有纖細的雙腿！ 

l   改善過敏疾病和花粉症的症狀！

l   防止宿醉和宿醉後的不適！

l   增強記憶力，不再忘東忘西！

製作方法

          材料應選當期作新鮮糙米，或經冷藏保存良好、具有萌芽力的有機糙米，製作方式如下：　　

1、 有機糙米用水清洗後，浸泡約3小時。

2、 再以42℃溫水洗滌後，將溫水倒乾，然後放在電鍋或電子鍋的內鍋，內鍋上層再覆蓋經溫水浸潤擰乾的紗布或毛巾，溫水溫度以不超過42℃為原則（以手掌放入溫水中，感覺到熱但不會燙，即約40～42℃）。

3、 經15小時左右的催芽後，會長出約0.05~0.1公分的芽體，即為生鮮發芽米。

　　發芽米製成後，可加入米量約1.6倍的水進行烹煮（1.6倍相當於5杯米加8杯水，依此類推），煮熟後應繼續悶鍋15分鐘後食用，通常1 杯發芽米約可煮成2杯發芽糙米飯。

　　發芽糙米如未能立即烹煮，高雄農改場說，可裝置在有封口的容器或塑膠袋內，放在冰箱低溫冷藏，短期間內仍可維持相同的食味口感。

5. 南非純茶

   Club O店搜購了一些天然有機，不含咖啡因的南非純茶（Rooibos Tea）含有比綠茶高50倍的抗氧化劑。除了維他命C外，它還含有豐富的9種礦物質，這包括鐵、鉀、鈣、銅、鋅、鎂、氟、錳及鈉。

    南非純茶有促進人體新陳代謝、去膽固醇、排毒、舒緩神經、減低一般性痛楚、寧神安睡的功效。它還有增強免疫能力、抗災、抗癌、抗衰老的功效。南非純茶是茶中之皇、腎石患者可飲用，尤其適合患心臟病、高血壓、糖尿病、高膽固醇者飲用。

6. 冷泡麵

          這種新研發成功的有機冷泡麵不用烹煮，只須把乾麵條在冷水浸泡，瀝乾水分後拌上雜菜和醬料，即成可口的涼麵，是上班一族或工作繁忙人士的恩物。冷泡麵採用全有機成分，以有機斯貝特（ Spell ）全麥粉加入黃豆、黑豆 、雪蓮子（即三角豆/雞心豆）或蕎麥等各種雜糧製成，適合各類體質及不同季節，其中保存了全麥及雜糧的完整營養，而且纖維高、口感極佳。 

          食用小貼士：用冷水（過濾水）浸泡冷泡麵40－60分鐘、瀝乾後加入調味料（如有機麻油、豉油、花生醬、黑豆豉）、五色生機蔬菜絲（如青紅黃椒、紅蘿蔔絲、紫菜絲）拌勻後享用。

7. 北非麵

       亦稱「中東米」、「蒸粗麥粉」，這種源自北非的麵食由硬粒小麥的粗麥粉蒸製而成，易於烹煮，常用於西菜，可拌入沙律、豆類或其他蔬菜食用。

          原來此食品是北非阿爾及利亞附近地區人民的傳統主糧，1000多年前已有歷史記載，包括多種食譜，近年在中東大行其道，全世界美食家開始重視。

          其實“couscous”（法文，因為阿爾及利亞曾為法國殖民地）在當地非洲話是「磨碎」的意思，正宗的產品是用粗小麥（durum wheat，正是一般義大利粉的原料）磨成粉粒蒸完再蒸而成。目前上市的那些已加工蒸好，所以快熟即食。世界各地亦有couscous是用其他穀類磨成，不過一般的都指這種。

          食用小貼士：

(a) 大量製作式（4人以上份量）： 放在鑊或湯煲內，加120%的滾水（即約5碗麵配6碗水）小煮5分鐘後再焗一會（為免黏窩，須邊煮邊攪動）。

(b) 健康美味式： 將北非麵放入真空煲，加同等份量（1 比1）的滾水（必須大滾，否則再煲2-3分鐘），蓋好，放入真空煲外窩，焗5-10分鐘（10分鐘口感最好）。這是最好吃又保存營養的方法，也是最理想的煮法。

(c)  方便式： 用中型瓷碗，放入四成滿的北非麵，再倒進同樣份量（1比1）的滾水（愈滾愈好），加蓋焗5分鐘。

建議配料：

l   中國式 —— 加淮山、杞子、青豆、杏仁、合桃，混合成八寶飯，或用預先煮好的滾湯代替滾水焗或煮。

l   日本式 —— 加日本麵豉醬、麻油或其他食油，可配紫菜、海苔、豆腐粒、各種蔬菜（例如粟米粒、青瓜片）、泡菜等。

l   印度式 —— 在倒進滾水之前先放黃薑粉、玉桂粉等香料，焗或煮熟之後淋上咖喱菜。

9. 松針

    自古傳說仙人以松葉為主食。根據本草綱目記載，松針有生毛髮、使氣血流通、安五臟、延年益壽的功效，松針的有效成份包括葉綠素、維他命A、C、K、蛋白質、磷、鐵等礦物質，蛋白質（17種胺基酸）。取自深山無農藥的松針遠較道路旁的松葉好。

          多喝松針茶、松針醋對身體有四大作用：

l   松葉中所含的精油是Terpene類不飽和脂肪，它有強化心臟、降膽固醇、降血壓之效；

l   它的葉綠素可增加紅血球，有補血的功效，它能強化微血管使手腳不再冰冷；

l   含抗氧化物質，能增強人體免疫力，可提升肝臟的解毒功能，協助身體排毒，所以有防癌抗衰老、保青春的功效。

l   松針中的Glycolknin成份，有降血糖功效，對糖尿病也相當有效。

做法：

·         沖茶----  （特別適合肝機能衰退及高血壓患者）

          當作茶葉沖茶，每杯約三四針，每壺約10針，多飲無妨（最好一日三餐之前先飲一杯）。慢火熬煮10分鐘出味更有益。

          可加檸檬（或青檸）、蜜糖（或原糖、楓樹糖漿、麥芽糖等）沖飲。

·         生食----（消除疲勞、防止老化）

          用松針100克、優質水1500cc、蜜糖或原糖約2茶匙、檸檬1個或青檸2個。

松葉切小段、檸檬切小塊，加水高速搞拌成翠綠色汁液。

          過濾去渣，倒入大碗或瓶內，加蜜糖調味搞勻即飲。

·         咀嚼----

          三四條當香口膠細嚼，緩和蛀牙疼痛、防止及醫治口腔發炎。

·         漱口----

          牙痛突發時用松葉漱口，含在口中，可止痛。

·         松針醋----

·1. 將松針洗淨後晾乾；

·2. 在闊口瓶內加入原糖（或蜜糖）、有機蘋果醋，再加入松針，封蓋置兩個月即可飲用。

補益：

《本草綱目》：「松葉能生髮，固五臟、止飢、延壽。」

《神農本草經》：「松葉能強健內臟，持續不斷食用可延年壽。」

10. 椰子油

椰子油盛產南亞熱帶地方，是可可椰子樹的果實。原居民每天食用，從沒有肥胖、糖尿、高膽固醇問題。近年研究顯示，採取傳統發酵椰子，提取其油，從而得出的『天然椰子油』 (Virgin Coconut Oil)，可迅速提供穩定能量、穩定血糖、穩定血壓，而且可以增速新陳代謝，提高甲狀腺功能，燃燒多餘脂肪，保持身體溫暖，兼能抑制大部份致病細菌、病 毒、酵母菌。

由中醫學角度，椰子生於熱帶地方，椰子油屬微溫性、滋補，故是南方濕熱氣候中，虛、寒、濕體質者的最理想食油。

可可椰子常被視為「生命之樹」或「天堂之樹」。馬來西亞&印尼神話中的都有看到椰子與椰子樹的紀錄!椰子不只它的營養成份非常高，對於調理身體器官與抑制病菌的能力，也已經被各界專家所證實。菲律賓人將椰子油稱為「瓶子裏的藥店」。像自古以來，印度也一直將椰子油當做藥物來使用。椰子油能保護皮膚免受陽光的傷害。所以也常被當最美容保養的聖品!

椰子油如何精采

☆不會提升血中的膽固醇
☆不會令血液加濃
☆不會令人肥胖（熱量比其他油低），有助瘦身減磅
☆令皮膚嫩滑保青春不起皺紋
☆預防骨質疏鬆症
☆調整甲狀腺功能低下等健康毛病
☆預防癌症
☆增加抵抗細菌病毒的能力
☆全面提升免疫力
☆有助控制糖尿
☆提供即時活力
☆改善消化不良，有助排走宿便
☆含有豐富營養成份
☆美味清香
☆可以久存不變，無須冷藏
☆高溫煮食不會危害健康

椰子油四大特點

1.   消化速度（即水解速度）快 ---- 親水性比較強，形成的乳糜微粒更小，所需要的膽鹽（乳化劑）少，更容易發生水解反應。

2.   吸收速度快 ---- 僅需要幾分鐘就能直接從腸道上皮細胞吸收，再通過肝門靜脈進入血液循環。而長鏈脂肪酸要在腸道上皮細胞重新與甘油結合成甘油三脂，再與載脂蛋白、磷脂和膽固醇形成乳糜微粒後才能經淋巴系統進入血液循環，需3~4小時才能完成。

3.   在分解代謝中更容易被氧化 ---- 中鏈脂肪酸比長鏈脂肪酸更容易發生氧化，能隨時提供熱能而不易被儲存。除此之外，由於中鏈脂肪酸的鍵結比較短，在沒有發生延長碳鏈的代謝反應前，它們不能作為脂肪細胞的結構材料。日本一項研究發現，吃中鏈脂肪酸人體能量消耗及脂肪氧化量增加，同時飽足感也增加，在人體內沒有累積，有利減肥，與吃長鏈脂肪酸的人比較，體重、腰圍、臀圍都明顯減少。椰子油是世上唯一的 低熱量油脂。

4.   吃中鏈脂肪酸可以提高耐力 ---- 食用含中鏈脂肪酸與碳水化合物結合的食物，可迅速提高血糖和肌肉裡的糖元，使人不致疲勞，因此能提高運動耐力。讓運動員在訓練期間吃含大量中鏈脂肪酸與碳水化合物結合的食物就能使他們的耐力增加。

點樣食都得
    最好是進餐時食用，做飯、炒菜、煲湯、烘焗麵包蛋糕、沙律、塗麵包…… 都可以。同餐裡，最好是有蛋白質食物，如豆類、果仁，會特別有利吸收。
生吃、加熱，均無礙品質。平常做菜用的食油，都可以椰子油代替。

最理想的煮食用油
    椰子油以飽和脂肪酸為主，故品質非常穩定，是最理想的煮食油。(一般常見植物油，出廠前已經含有大量逆脂肪酸，不宜食用；優質的阿麻籽油不得見光加熱見氧氣；橄欖油也不得高熱。)

為什麼椰子油比橄欖油更值得使用?

因為橄欖油成份是長鏈脂肪酸，長鏈脂肪酸經過消化系統分解後進入血管能會增，加血小板黏度，很容易造成血管阻塞，導致嚴重的心血管疾病，三酸甘油脂過高、膽固醇過高，進而導致心臟病&中風。 大部分植物油的聚不飽和脂肪也會增加血小板的黏度，即使被視為健康食用油的橄欖油也不例外。就諸如牛油、豬油、黃油屬於長鍵飽和脂肪，橄欖油也不例外屬於長鏈脂肪酸。

事實上，除中鍵脂肪酸（如椰子油、棕櫚油）食物外，大部分的飽和與不飽和脂肪都會增加血小板黏度，從而提高心血管疾病的發病機率。

生食、熟食兩皆宜
    椰子油性質穩定，味道芳香，耐高溫、耐空氣、耐陽光，適合任何食用方法

怎樣儲存
    椰子油有９２％為飽和脂肪酸，其中大部份為『中鏈脂肪酸』，於攝氏２５度環境下，會呈固體狀，但若溫度上升時，即會溶解。原瓶子的瓶口狹窄，在秋冬天時取用，確不太方便。

所以，大家可用一窩熱水，把椰子油整瓶浸至瓶肩，把椰子油溶解，傾倒進一闊口玻璃瓶子，然後放到雪櫃裡去。以後，每次用時，就用匙子舀取。

吃多少才夠？
    煮食用時，份量不限。作療病使用，大約是每千克體重，每天約一克。例子：

Ø   體重50千克 (110磅)–> 建議服用50克，即約三湯匙

Ø   體重75千克 (165磅)–> 建議服用75克，即約五湯匙

怎樣推算出來的呢？母乳中含有豐富『中鏈脂肪酸』，給嬰兒作免疫保護。由『中鏈脂肪酸』份量、嬰兒體重的比例作推論。
這是一般指引，請按體質自行調節，有些人早餐時一茶匙已足夠，有些人卻是每天六湯匙。

外用、滋潤皮膚
    經正常皮膚分泌把椰子油消化、分解後，椰子油中的「單甘油脂」有抑制致病細菌、病毒、霉菌作用，以及滋潤肌膚。
    外用椰子油，也適合塗抹於刀傷、創傷患處，更是天然的防曬油。

主要食療應用

v  紓緩糖尿病、血糖不穩定、嗜甜嗜澱粉質者

v  調整甲狀腺功能低下 (手腳偏冷、惡寒、皮膚乾燥、便秘、水腫、怠倦、過重)

v  消除念珠菌感染 (系統性念珠菌感染、陰道念珠菌感染，甜食麵包發酵物後容易氣脹放屁) (並請戒糖減少麵粉製品)

v  抗菌、抗病毒、抗醺菌

v  穩定膽固醇

v  減肥 (特別是新陳代謝緩慢，經常疲累的)

v  增強抵抗力，提高免疫機能

v  中醫學：平衡虛、寒、濕體質，補陽火 (火旺者慎用)

部分資料來源： http://ardenwong.com/blog/?p=127

11. 枸杞芽

枸杞屬茄科枸杞屬灌木。枸杞果是大家所熟知的一種重要中藥材,其性味甘平,具有滋腎益精、養肝明目之保健功效。

 枸杞芽為枸杞的嫩莖葉可食用部分,又稱枸杞頭、地仙苗、天精草等。春夏間採擷其嫩莖或葉,可做炒菜、涼拌或入湯,其營養豐富,性味苦甘涼,它的藥用保 健功能可與枸杞果媲美。

每100克嫩葉中含糖類8克,灰分1.7克,含鈣15.5毫克,磷67毫克,鐵3.4毫克,含糊蘿蔔素0.23毫克;維他命B123毫克,維生素B233毫克,尼克酸1.7毫克,維生素C3毫克,營養價值比一般蔬菜高。更為重要的是枸杞中含有甜菜堿、谷甾醇、亞油酸、芸香 甙、肌甙、以及多種氨基酸和蘆丁等特有成分,有降低膽固醇的作用,可提高肝、腦等器官中的超氧化物歧化酶活性,具抗氧化、延緩衰老的功效。此外,枸杞中的鍺含量豐富,還具防癌抗癌作用。在南京、廣州等地,人們有食用枸杞葉的習慣,認為有明目的作用。在日本,還將枸杞葉煎服作為滋補強壯劑。

最近的研究表明,枸杞莖葉中,除含有人體必需的氨 基酸和多種維生素外,尚含有利於提高兒童智慧的鋅元素。

12. 甜菊葉             

甜菊葉是植物甜菊(Stevia rebaudiana)的葉，原產南美洲巴拉圭東岸及巴西。當地居民從古代起用甜菊葉泡茶，或加到多種飲品中，同時用來做藥草。歐洲從16世紀起就已發現甜菊葉，近年成為公認健康飲食的天賜恩物。

甜菊的葉子含有名叫“甜菊素”的甜味物質，精製的甜菊素是無色無味的結晶，有砂糖200倍的甜味。由於熱量低、易溶于水或酒精，也具耐熱性，可謂無熱量之代糖產品，是糖尿病患者的飲食或瘦身食品常用的甘味料。目前普遍用作健康飲食的甜味來源，全世界有20多個國家種植甜菊葉以供日益增長的市場需求。

性味成份

甜菊性甘，涼，藥性平和，化學主要成份是有甜菊苷、甜菊A3苷，無毒性和不良反應。含有豐富的蛋白質、纖維素、碳水化合物、鐵、磷、鈣、鉀、鈉、鎂、鋅、芸香苷、維他命C和A等約53種成分。易溶于水或酒精，極低卡路里，易溶于水，也具耐熱性，不會增加身體的熱量及糖分的負擔。

補益功能：

·      消除疲勞

·      降低血糖濃度

·      養陰生津，用於胃陰不足，口乾口渴

·      幫助消化，促進胰腺和脾胃功能

·      滋養肝臟，養精提神

·      調整血糖

·      保護牙齒

·      減肥養顏

·      預防高血壓、糖尿病、肥胖症、心臟病、齲齒等病症

非常適合高血壓、糖尿病、肥胖病和應限制食糖的病人。臨床觀察有一定降低壓作用，並可降低血糖，對肥胖病、心血管疾病、胃炎、口腔疾病、胃酸過多等亦有一定的輔助治療作用。“三高”人群經常飲用甜葉菊茶，有很好的輔助改善效果。 

食法：

凡是用糖產品幾乎都可以用甜菊糖替代：

1. 茶---- 用甜菊葉直接製制茶，或與其他原料茶配合製成的茶，對糖尿病患者降血糖，對健胃促進消化，醒酒和消除疲勞，對肥胖病、高血壓及齲齒等病患者均有防治作用。
2. 飲料----  加入各種果菜汁、奶昔等。
3. 點心---- 加入各種糕乾、乾果等，成為營養、保健，以及兒童、老年人特殊需要的食品。
4. 醃制品---- 如蘿蔔等醬菜以及榨菜，保鮮期長，清醃味美，不腐爛。
5.  

溫馨提示：

因為甜菊葉非常甘甜，請由小量開始使用，之後慢慢增加至你想要的甜度；其甜度為砂糖甜度的200-300倍，使用時要注意用量，否則會令食品過甜味道不理想。建議每杯飲品只取3-4片沖泡。

參考：〈為什麼甜菊葉絕對安全可以放心使用〉http://www.lifeflowhk.org/node/932